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Rezepte

Das Fleisch vom AMA-Gütesiegel Kalb rosé Austria ist bei der Zubereitung ebenso einfach zu behandeln wie gutes Rindfleisch. Es sollte beim Kurzbraten bzw. Grillen daher ebenfalls nicht übergart werden und braucht andererseits im Schmortopf ebenfalls Zeit, um sich zu entfalten.

Mit Unterstützung von Bund, Ländern und Europäischer Union

Rollbraten

Rollbraten

von der Kalbsschulter
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Schulterscherzel

Schulterscherzel

aus dem Schmortopf mit Oliven und Salbei
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Tafelspitz sous vide

Tafelspitz sous vide

mit Salbei und Nussbutter
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Kalbskrone

Kalbskrone

mit Apfel und Maroni
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Filetsteak

Filetsteak

mit Spargel und Erdbeeren
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Herzzapfen

Herzzapfen

in der Papillote
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Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

mit Kräuterseitlingen
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Kalbsvögerl

Kalbsvögerl

mit schwarzen Trüffeln
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Ossobucco

Ossobucco

traditionale
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Veltlinerbeuschel

Veltlinerbeuschel

mit Julienne-Gemüse
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Sautierte Kalbsleber

Sautierte Kalbsleber

mit cremiger Polenta
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